Art of Lordin Maya kriegswaffenfreies Zwieback Einback selber machen aufgrund, dass alle biogene europäischen Lebensmittel biogene Kriegswaffen darstellen und mit Insektenmehl angereichert sind um Covid mRNA geimpfte zu biogenen Transhumen Roboter zu entwickeln.
Wer mich studiert überlebt mich meinen goldenen Zeitsprung
Aufgrund das europäisches Zwieback eine biogene Kriegswaffe darstellt und mit Insektenmehl angereichert ist stelle ich wie alle europäischen Lebensmittel auch mein Zwieback selbst her.
Mein Brandt Marken Zwieback selber gemacht mit einfach Backen Rezept von Marcel Paa
Aus Einback mach Zweiback, sprich Zwieback
Aufgrund das europäisches Zwieback eine biogene Kriegswaffe darstellt und mit Insektenmehl angereichert ist stelle ich wie alle europäischen Lebensmittel auch mein Zwieback selbst her.
Ich hab mir Marcel Paa ausgesucht weil ich bei Marcel Paa seinem Rezept ein gutes Gefühl habe
Aus Einback mach Zweiback, sprich Zwieback
Vorgeschichte vom Zwieback
Der Zwieback ist eine süße kuchenartiges Hefebrot und besteht aus Weizenmehl, Fett, Zucker, Hefe und Eier machen den Hefeteig noch feiner.
Der Name Zwieback stammt von zwei oder „zwie zusammengesetzt mit dem Begriff backen“ab aus dem deutschen Raum. Aber ursprünglich wurde in Persien im 7. Jahrhundert persisches Hefebrot zweimal gebacken und durch das zweite Backen haltbar gemacht und auch in Nordindien verbreitet. Auch die Römern und und Griechen kannten dieses Haltbarkeitsverfahren.
Im Mittelalter wurde das zweimal gebackene süße kuchenartige Hefebrot auch Zweygeback“ genannt und im 15. Jahrhundert wurde Zwieback im deutschen Raum auf hauptsächlich in Köln bekannt. In Italien heißt Zwieback“Biscotto“ mit selbem herkömmlichem Ursprung.
Zwieback war schon im Jahre 1696 im deutschen Raum eine Tradition
Aus Einback mach Zweiback, sprich Zwieback
Vorteig
90 g Wasser handwarm
5 g Sauerteig (alternativ: 1 g Frischhefe)
90 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
Hauptteig
Vorteig
220 g Vollmilch
1 Ei
30 g Zucker
50 g Butter in Stücke geschnitten
420 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
7 g Frischhefe
6 g Salz
zum Bestreichen
1 Ei verquirlt
Anleitung
Vorteig:
Den Sauerteig zum Wasser in eine Schüssel geben und aufschlämmen. D.h. zusammen vermischen.
Danach das Mehl dazugeben und alles gut vermischen.
Anschliessend den Vorteig mit einer Gärfolie zudecken für 3 Std. bei Raumtemperatur und danach für 24-30 Std. im Kühlschrank gären und aufgehen lassen.
Hauptteig:
Alle Zutaten – mit der Milch beginnend -in die Küchenmaschine geben und 2-3 Min. ankneten. Danach die Geschwindigkeit erhöhen und den Teig zirka 10-15 Min. bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.
Mit der “Fensterprobe” den Teig prüfen. Wenn der Teig noch klebrig ist und reisst, weiter kneten bis er die Fensterprobe besteht.
Anschliessend den Teig in ein gefettetes Teigbecken legen, mit einer Gärfolie zudecken und für 2-2.5 Std. bei Raumtemperatur gären lassen.
In der Zwischenzeit den Teig 2x wie folgt dehnen und falten:
Hierzu ziehst Du eine Seite des Teiges leicht hoch und legst den Teig an den gegenüberliegenden Beckenrand.
Diesen Vorgang von allen Seiten wiederholen. Danach den Teig wieder zudecken und die restliche Zeit aufgehen lassen.
Formen:
Nach der Gärzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in Stücke zu je 80 g portionieren. Danach die Teiglinge mit der Hand auf einer unbemehlten Arbeitsfläche zu gleichmässig runden Kugeln formen. Dabei darauf achten, dass die Teigkugeln unten gut verschlossen sind.
Die gewählte Kastenform gut ausbuttern. Tipp: Die Kastenform sollte in etwa mit 1/3 mit Teig gefüllt sein, um optimale Ergebnisse zu bekommen.
Die Teiglinge leicht bemehlen, länglich rollen und etwas flach drücken. Anschiessend die Teiglinge locker in de Kastenform aneinander reihen.
Die gefüllte Kastenform mi einem Teigtuch oder einem Plastik zudecken und die Teiglinge bei Raumtemperatur 60 Min. aufgehen lassen. Danach sollten die Teiglinge etwa 2/3 der Form füllen.
Zwischenzeitlich den Backofen mit einem feuerfesten Topf in der unteren Hälfte des Ofens auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Nach der Gärzeit die Teiglinge vorsichtig mit einem verquirlten Ei bestreichen.
Backen
Die Teigling in der Form in den auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorgeheizten Ofen geben und 2-3 Min. anbacken. Anschliessend in die feuerfeste Schüssel zirka 1-2 dl Wasser für den Dampf giessen und die Ofentür sofort schliessen.
Tipp: erst den Einback etwas anbacken lassen, bevor der Dampf dazukommt. Andernfalls würde der Dampf die Eierstreiche „wegspülen“.
Nach dem Dampf geben den Einback für 15 Min. backen.
Anschliessend den Einback aus der Form nehmen und auf ein Backblech stellen. Dann die Ofentemperatur auf 170 Grad Ober/Unterhitze reduzieren und den Einback für knappe 10 Min. (ohne Form) goldgelb ausbacken.
Tipp: Falls Du aus dem Einback Zwieback backen möchtest… Den Einback in Scheiben von etwa 1 cm Dicke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Danach die Scheiben im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober/Unterhitze etwa 15-20 Min. rösten.
Guten Appetit!
Ihre Vorreiterin, Doris Lordin Maya, Mama Bär
